søndag 31. mars 2013

Fløtegratinerte poteter er godt........

På hytta i dag så skulle det serveres fløtegratinerte poteter og når det er en ovn og det kun finnes store ildfaste former så må en være kreativ så vi får mat begge to her.

Så da fant jeg fram aluminiumsfolie og lagde meg en ekstra skål i forma. Så da er det til venstre gubben sitt og det andre er til meg.

Litt rismelk og bra med soya fløte til meg og litt melk og fløte til gubben.
Litt salt og pepper på toppen.

torsdag 7. mars 2013

Hjemmelaga er godt:)

 


Ta et norgesglass (1 eller 2 liter). Resk appelsinene og del de i to på tvers, del de så opp i båter. Ha de nedpå glasset, men ikke dytt de ned.La de være helt løse. Fyll på med sukker helt opp, hell så på ren 60% spirt. Del en vaniljestang på tvers så du får åpnet den. Skru på lokket og sett glasset på hodet. Snu glasset andre veien dagen etter, gjenta prosessen hver dag til sukkeret er løst opp. La glasset stå minst i 6 mnd.

Sil den gjennom et klede, ikke kryst for da blir likøren gromsete. Det må gjentas to til tre ganger, denne på bildet er silt en gang.

Ciabatta



1 pk gjær
4 dl kaldt vann
8 ss rapsolje
1 ts salt
10 dl Semper lavprotein mix
1 ts basilikum
1 ts oregano
¼ ts ingefær

Bland alt det tørre og ha i olje og vann, la maskinen gå til du får en jevn deig litt klissete deig. Ha litt mel på bordet og form seks ciabattaer og legg de på en papirklett stekeplate. Dryss litt melmiks over. Heves under et kjøkkenhåndkle i 1 time. Hvis en halverer mengden med gjær så må de stå i opp mot 3 timer. Stekes midt i ovnen i ca 15-20 min på 250 C. Avkjøles på rist.





Foccacia

 
 

5 dl vann lunkent
25 gr gjær
1,5 ts fiber husk
2 ts pofiber
3 ss olivenolje
2 ts salt
1 ts sirup (kan byttes til honning)
Ca 7 dl Semper mix med fiber

Pensles med:
2 ss olivenolje
1 dl svarte oliven uten kjerner (kan sløyfes eller byttes med tørkede tomater)
1,5 ts tørket rosmarin
½ ts oregano
½ ts basilikum
1 ts grovsalt (kan sløyfes)

Smuldre gjæren i en bolle og rør inn vannet. Rør om til gjæren er oppløst. Tilsett fiberhusk, pofiber, olivenolje, salt og sirup. Rør om og la det stå og svelle i ca 10 minutter.

Bland inn melet og elt med maskin i 5 minutter. La hvile under håndkle i 30 minutter.

Smør en liten langpanne 25x35 og ha deigen utover slik at den dekker bunnen. Del opp olivenene/ tørkede tomater og trykk dem ned i deigen. La brødet heve i minst 1 time, helst 1,5 time. Bland olivenoljen med krydderet og salt. Pensle brødet når det er ferdig hevet med blandingen.

Stek ved 175 grader midt i ovnen i ca 35 minutter.


Pitabrød fra Allergikokken.no

 
 
 
6-7 stk
1 pakke Semper lavprotein mix
1/2 pakke gjær
3 del lunkent vann
1 ss olje
1/4 ts salt

Bland mel og salt i en kjøkkenmaskin. Løs opp gjæren i væsken (37 grader) og la den svelle i 5 min, hell det over blandingen. La mikseren gå i minst 5 min. Deigen er klissete og minner om marsipan, men helt grei å forme. Del deigen i passe emner og trill de ut til boller, legg dem på et stekebrett og ha over glad pack og kjevle de flate, de eser godt i ovnen (jeg bruker den lille kjevlen til tupperware). La gladpacken ligge på til de puttes i ovnen, ellers så blir de "tørre" og sprekker i kantene. Heves i minst 30 min. Stekes i 5-6 min ved 275 grader. De kan også stekes på takke.

Rundstykkene som jeg har forsket ut selv.

Ca. 20 stk rundstykker som er glutenfrie ble bakt i kveld, trodde ikke de skulle bli så gode:)
 
 
 
 
800 gr Semper
100 gr Teff Jyttemel (grønn)
2 toppede ts bakepulver
1 ts salt

½ ts ingefær
1 ½ ss knuste linfrø (helst knuste da kroppen ikke tar til seg næringen fra de hele)
2 eggerstatning
1 ss sukker/ honning
50 gr fersk gjær
2 ss fiberhusk
3 ss pofiber
1 liter vann (til gjær, fiberkusk og pofiber eser minst 5 min, helst 10)
0,4 liter vann

1/2 dl olje

Bland alt det våte. Når du har i pofiber og fiberhusk så rør raskt rundt for det sveller raskt. Ha i melet og la kjøkkenmaskin gå i MINST 5 min. Deigen er klissete, så jeg bruker en øse å har de over i muffinsformer. Så heves de i vel 30 min. Stekes i varmluftovn på 180 gr i ca. 28 min. (2 brett) 24 min med 1 brett. 

 
Bra med ingredienser når en skal bake glutenfritt......





Bakte yndlinsbrødet mitt i dag

Dette brøder syntes jeg er utrolig godt, litt annen smak en andre typer brød.

750 g Semper mix/m fiber
1,5 ts tørrgjær
1 ts salt
6,5 dl vann

Bland deigen grovt i en bolle og pakk det inn i et håndkle til neste dag.

Ta deigen over på bordet stødd med litt mel, kna den en 5-6 ganger og ha den over i en glassbolle. La den heve i minst 2 timer, sett ovnen på 230 gr og sett på lokket og ha den inn i ovnen,
det MÅ være lokk på!!




Forma er kjøpt på Jernia og rommer 4,5 liter.

La den stå i 30 min med lokket på, da hever den til dobbelt størrelse, ta av lokket og la den stå 15 min til. Det gjør at den blir gylden.

Da får du et slikt nydelig brød som holder seg i mange dager og er like ferskt!



Bare å høgge innpå. Selv herren i huset syntes det er godt:) 

Knallgode boller

De ble knallgode... Brukte en oppskrift og gjorde den en god del om slik at den også passer til julebrød. For jeg savner hvetekake...




125 gr margarin
5 dl melk
2,5 dl vann
125 gr sukker
600 gr Lailas mel blå type
50 gr glutenfri havre 
50 gr tørrgjær 
2 ts bakepulver
1 ts salt
3 ts kardemomme
1/2 ts vanliljepulver (vaniljesukker kan brukes, men bruk da 3 ts)

1 egg til pensling

Smelt smøret og ha i det våte og la det få riktig temperatur i forhold til gjæren, ha i fiberhusk og PoFiber og la det svelle i minst 10 min. Bland alt det tørre og ha det i, la mikseren gå en god stund så alt er godt blandet. Ha i rosiner hvis en ønsker det. La deigen stå 1/2 time så gjæren får godt seg ferdige. Bruk litt Lailas mel for å bake ut med. Bak ut bollene i passe store stykker. Pensle de med egg og la de heve ca 30 min. De eser ikke noe særlig i bredden, men eser veldig når de kommer i ovnen i høyden.

Stekes ved 250 gr ca 10-12 minutter.

Hvetekake: Bak ut bollene og sett 7 stk ned i en aluminiumsfolie fra Biltema.
Steketiden da er 30 min.