Lasagnen jeg fant oppskrift på i Familien

På slutten av 80 tallet og har alltid syntes den er god, men nå lages den kun til andre i huset. Siden det er mengder med mat jeg ikke kan spise så er denne tilrettelagt for meg.

Så da ble den døpt om til

Jasagne

Kjøttsaus

ca. 400 gr. kjøttdeig

4 ss ketchup u/sukker (tomatpurè - 2 ss)

1/2 purre

2 ts oregano

1 ts basilikum
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 kartong (eller boks) tomater

Hvit saus
6 ss melkefri melange

3 ss rismel (blå)

soyamelk/ rismelk (halvparten av hver)
1/4 ts salt
1/4 ts hvit pepper (kan bruke svart)
1/2 ts muskattnøtt
1/4 ts ingefær

6-8 naturlig glutenfrie lasagneplater (for de som tåler egg og mais) Eller så kan det brukes poteter.

 Purre brunes i stekepannen og kjøttedeigen has i, ikke ha for mye av gangen pga at da koker det. Legg kjøttsaus og lasagneplater/potetene lagvis, hell over sausen. I ovnen på 180 gr. skal bli litt brun på toppen og pass på at kjøttsausen "koker"). I ca. 60 min, eller til lasagneplatene er gode og møre. Kan serveres med salat, glutenfrie kuvertbrød og melkefritt smør.

 

En populær rett her i huset.

 

Slik ser den ut, siden det brukes soyamelk så er sausen litt gulaktig i farge.

Eggesalat smaker så godt noen ganger

Når jeg har lyst på noe godt så lager jeg ofte eggesalat. Enkelt og greit. Men er avhengig av å få tak i egg fra en lokal produsent da jeg får vondt i magen av "butikk" eggene. Har lurt et par år hva det skyldes, men ingen kan gi meg noe svar. Selv tenker jeg at det er foret for jeg tåler ikke mais og det er fores de med fikk jeg beskjed om. Det er det ikke i de lokale bøndene sitt for.

 

En pakke med majonæs (plast), litt salt og pepper, en neve med purre skåret i småbiter. Samt 6 stk hardkoke egg og 1 ss rømme (soyarømme).

 

 

Den er aller best med juleansjos på......

 

Glutenfri rømmegrøt

Rømmegrøt er supergodt syntes jeg og hvorfor skal en ikke kunne nyte den selv om en er allergisk mot gluten?

Nå er det slik at jeg ikke tåler melk også, så det ble nok med dette ene forsøket. Men er jo greit for dere som tåler det så da lar jeg den være.

ca 2 porsjoner (stor porsjon)

2,5 dl glutenfri Semper mix
3 dl seterrømme
1 l H-melk
1 ts salt

 

Hell rømmen i gryta å la den koke opp. Ha i litt mel og la det koke litt over ikke for sterk varme. Skill ut smøret hvis du vil, behøves ikke. VIKTIG: Rør ut resten av melet i den kalde melken (så blir det ikke klumper, blandes melet i rømmeblandingen blir det klumper) og la det koke opp og smakt til med salt. Serveres med kanel og sukker. Smelt litt margarin hvis smøret ikke er kokt ut til å ha over grøten. Hvis ønskelig så kan det serveres glutenfri flatbrød og spekemat ved siden av.

Bilde kommer....

Glutenfri fløyelsgrøt

Fløyelsgrøt er godt noen ganger.

2 porsjoner

50 gr melkefritt smør
130 gr Lailasmel
1 liter soyamelk

Bland alt når melken er kald (ellers så får du klumper), rør hele tiden mens grøten kokes opp. Serveres med kanel, sukker og smørøye.

Bilde kommer....

En smart løsning for gjærdeig som skal heves

 

Fant denne på Clas Olsson i høst, bruker den hver gang jeg baker rundtstykker og diverse andre småting som krever flere stekeplater. Når det må heves lenge så blir det mere ryddig med en slik en her. Det er ikke stort med benkeplass for slikt.  

 

Ripsgelè er tingen....

I kveld har vi plukket ripsen i hagen og kokt ut saften. Så i morgen kveld skal det kokes ripsgelè i heimen. Ca 2 liter råsaft ble det. Det blir nok 2,5 liter ferdig gelè. Det blir nok plukket mere rips her, i fjor ble det 15 liter... og nesten alt er borte... En tur på slang er nok under oppseiling. 


Safta av bærene.

2-3 dl vann pr. kg rips

 Bær som skal brukes til gelé bør ikke være for modne, litt blanding er bra. Pektininnholdet blir redusert i bær som er for modne - som igjen gjør at geléen blir vrien å få stiv. Bruk syltetøyglass som gjør at de blir helt lukket, gamle norgesglass egner seg best som lysestaker og ikke til syltetøy! Jeg bruker kun glass med ”ekstra” runding på toppen eller Hapå glass, de er gode.

Akkurat startet kokingen, da er den tykk og grumsete.

Kok/damp bærene sammen med evt. vann i maks 30 min - eller til bærene faller sammen. Sil (IKKE KRYST, for da blir gelèn uklar) saften og mål den opp. Hell saften i en kjele og kok i 1 time med 1 ss sukker (ikke mer for da blir den seig). Tilsett litt sukker av gangen etter timen og rør til alt er oppløst. Jeg bruker ca 1,5 kg sukker til 3 liter gelè, for lite sukker gjør at den ikke stivner. Det anbefales 800-900 gr pr liter saft, men det er for mye syntes jeg. Husk at det er ikke søtningstoffet alene som får den stiv, det er pektininnholdet! Så jeg smaker til gelèn til den blir passe for meg, jeg veier ikke opp hvor mye. 

Her er den ferdig kokt og klar for sukker.

Ta geléprøven: Ta 1 ss med gele og ha i et vanlig kjøkkenglass eller lignende. Sett den i kjøleskapet et par min. Hvis du da kan snu den på hodet så er geleen ferdig. Ha kjelen på platen mens du heller oppi glassene, sett lokkene på med en gang. Fyll glassene nesten fulle, til mer du har oppi til mer hermetisk blir de. Du hører det ”smeller” i lokkene når de blir kaldere (hvis du bruker syltetøyglass).


Glassene er fylt og lokket er på. De ble stivt denne gangen også, snur de på hodet og ingen ting skjer. Smakte fortreffelig også denne gangen.

Nydelig brun saus er forsket frem

En av de tingene jeg savnet mest var den gode sausen på levergryta og kjøttkakene. Den jeg lagde med glutenfritt mel ble på en måte glassaktig. Så testingen startet med den gamle sausen som utgangspunt.

Brun 6 ss med melkefri margarin, ha i 3 ss med Teff jyttemel (brun) for den gir omtrent samme saus som med hvetemel.

Brun jytte tåler de aller fleste, men det er en afrikansk gresstype så hvis en er allergisk mot gress så bør en ikke bruke den. Jeg tåler ikke tørt gress, men det er støvet som gjør det så jeg kan fint bruke den.

La smøret og melet koke inn, så det blir bra og brunt. Gjerne så det lukter "karamell", men ikke la det svi seg. Hvis det ikke får nok brunfarge når det spees så bruker sukkerkulør. Spe sausen med vann, bare å helle på en del med en gang. Det er ikke viktig å spe litt av gangen som en gjør på hvetemel. Har i buljongterninger/ pulver som en tåler.

Smak til med krydder. På brun saus bruker jeg et persilleblad, salt, pepper, muskattnøtt, ingefær og bitte litt oregano og basilikum. Det kommer ann på hvilken smak jeg vil ha. Skal jeg ha viltsaus så bruker jeg ofte rosemarin. Sur og søt saus til fersk suppe gjøres det samme, men spe kun med vann når smøret har smeltet og litt kraft fra suppa. Salt sausen og smak til med bjerkesøt og edikk.